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海鮮涓豆腐食譜(一人份)

 

材料

涓豆腐半條(嫩豆腐也可)

蛤仔3~4

魷魚34

蝦仁(或是蝦子)

節瓜(或是大黃瓜)

 

高湯材料

小魚乾約10

昆布一大片

大蔥(白色部分)2

 

醬料

蝦醬一匙

魚露一匙

大蒜(可放可不放)

 

 

 

先煮高湯

約滾十分鐘就好

(小魚乾要去頭去內臟)

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放入食用油

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炒辣椒

非常容易焦,要小心不要炒太久

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放高湯

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放料

蛤仔

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蝦子或蝦仁

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魷魚

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節瓜(或大黃瓜)

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然後放調味料

蝦醬是主要的鹹度來源

可以一口味調整

但放太多可能會腥

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魚露只是提味用的

一湯匙真的就很夠了

多放會GG

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最後在滾的狀態

放入嫩豆腐

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然後等滾了以後打入蛋

(也有人只放蛋黃)

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最後灑上蔥花

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涓豆腐就完成了

要是還是覺得不夠鹹,可以用鹽巴調味唷!!

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直播時大家對於料理的提問

Q、韓國豆腐種類很多?

A、對的,但台灣也很多啊~韓國是分用途,軟硬度會不同

 

Q、高湯要滾多久?

A、約十分鐘,滾太久會苦

 

Q、豆腐大塊要煮很久嗎?

A、不需要,滾了,不要裡面涼涼的就好XD

 

Q、蝦醬、魚露可以用東南亞的嗎?

A、這部分我不確定因為我沒用過,不知道一不一樣

 

Q、不放豆腐可以嗎?

A、那好像是別道菜

 

Q、台灣人吃的習慣嗎?

A、沒問題唷,試試看囉~維大力~義大利

 

Q、影片裡的豆腐只能煮湯嗎?

A、好像大部分只看到拿來煮湯

 

Q、昆布不用先泡水?

A、只有洗一洗,沒有泡耶

 

Q、小魚乾為何要去內臟?

A、不然會苦

 

Q、可以不要放大蔥放香菜嗎?

A、那是三媽臭臭鍋

 

Q、可以加起司嗎?

A、可以,要關火前丟一片進去就好

 

Q、韓國都是土雞蛋嗎?

A、是的

 

Q、韓國女主角常常拌的飯是甚麼?

A、韓式拌飯,參考直播ep2

 

Q、沒辣椒粉可以用辣椒醬嗎?

A、不可以

 

Q、大黃瓜也要先醃嗎?

A、對,隨意撒點鹽就好

 

Q、蝦醬哪裡買?

A、韓國街或是西門町聽說都有

 

Q、家裡有小朋友可以辣椒粉少點嗎?

A、可以

 

Q、一定要用陶鍋嗎?

A、沒有,一般鍋子就可以

 

Q、陶鍋很貴嗎?

A、看品牌看大小

 

 

本次直播的韓語教室

(加入大家發問的)

 

生理痛생리통

San li tong

 

腸炎장염

Chong yeom

 

胃炎위염

We yeom

 

暈車멀미해요

Mor mi hey yo

 

發燒열이나요

Your li na yo

 

咳嗽기침

Ki chim

 

頭痛두통或是머리가 아파요

To tong 或是 mo li ga a pa yo

 

救命살려주세요

Sar ryo chu se yo

 

長針眼다래끼

Ta le gi

 

痔瘡치질

Chi gil

 

牙痛이가 아파요

E ga a pa yo

 

 

拉肚子설사해요或是배탈해요

Sol sa hey yo或是 pe tar hey yo

 

 

토해요

Tto hey yo

 

 

 

完整影片請按下面圖片連過去唷

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